水餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜をみじん切りにし、塩小さじ1/4（分量外）を加えて混ぜ合わせ、５分たちましたら水気をよく絞ります。
   
   長ねぎはみじん切り、ニラは小口に切ります。
   
   しょうがはおろします。
2. 2 ボウルにひき肉を入れ、【調味料】材料を加えて粘りが出るまで混ぜます。

   

3. 3 【餡野菜】をボウルに加えて混ぜます。
   
   ごま油を加えて混ぜ合わせます。

   

4. 4 バットに餡を平らに入れ、水餃子の皮の枚数に合わせてヘラなどで筋をつけますと１個の分量がわかりやすいです。
   
   ・バットにラップをし、冷蔵庫で休ませます。
   
   ・この間に皮を作ります。

   

5. 5 餃子の皮が出来ましたら、餡を包みます。
   
   餡を包むとき、空気が入らないよう平らなヘラを使用すると作業しやすいです。

   

6. 6 包み方はお好みで。
   
   わたくしは、真中を合わせます。

   

7. 7 中心に向かって空気を抜きながら襞を寄せ、かた側も同じようにあわせます。
   
   乾燥しないように包みましたらラップをかけます。

   

8. 8 全部包み終わりましたら茹でます。
   
   大きめの鍋に水を沸騰させ、餃子を入れ鍋の下につかないようにしずかにかきまわします。
   ５分ほど茹でて湯をきって皿に盛り付けます。

   

9. 9 食べきれない場合は、金属製バットに片栗粉で少し打ち粉をして餃子を並べます。
   
   ラップをかけて冷凍します。

   

10. 10 餃子が冷凍されましたらフリーザ―バッグに詰めて冷凍します。