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豚バラ肉と大根の八丁味噌煮 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料5人分

  • 豚バラ肉(ブロック)

    600g

  • ネギ(緑の部分)

    3片

  • ニンニク

    2片

  • だいこん

    1/2本

  • 【味付け】
  • 赤だし八丁味噌

    100g

  • ざらめ

    50g

  • 豚バラ肉煮汁

    1L

  • 【飾り用】
  • 長ねぎ

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
豚バラ肉と大根の八丁味噌煮

名古屋出身の家族のために豚バラ肉と大根を味噌煮にします。

作り方

  • 1

    ショウガを洗い皮をむかずにスライスします。
    ニンニクは半分に切ります。
    鍋に肉とネギ・ショウガ・ニンニクを入れてひたひたに水を入れて強火にかけます。

  • 2

    煮立ちましたら、火かげんを調整して灰汁をとります。
    汁がすんできましたらオーブンシートの中心に穴を開け落とし蓋をして肉がやわらかくなるまでゆでます。(約1時間)

  • 3

    豚バラ肉を2.5cm幅に切り、加工フライパンで豚バラ肉を両面焼きます。
    だいこんの皮をむき2.5センチ幅のいちょう切りにし、米のとぎ汁または水でだいこんを茹でます。

  • 4

    鍋に【味付け】材料を混ぜて入れ、肉を加えて火にかけます。沸騰しましたらオーブンシートの中心に穴を開け弱火にして煮ます。(約2時間)

  • 5

    肉の下に茹でただいこんを入れて落とし蓋をして煮ます。(約15分)
    落とし蓋を外して煮汁にとろみが出てきましたら火をとめます。

  • 6

    長ねぎを5センチの長さで細くせん切りにして水にさらし、白髪ネギにします。
    ネギの緑の部分も同様にします。
    皿に盛り付けてネギを天盛りにします。

きっかけ

醤油味でもつくりますが、我が家の毎日の味噌汁用八丁味噌でつくります。

レシピID: 1980004815

公開日:2013.01.01

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つくったよレポート 2件(2人)

  • 2013.09.21

    とても、美味しくできました!角煮も大根もしっかり味が染みました◎
    角煮丼にしても美味しいに違いないです。

    角煮丼ですね!我が家もこんど試してみます。こちらこそ参考になりました。
    いつも、つくレポありがとうございます♪

    お返事を見る

  • 2013.02.01

    八丁味噌が大根にしっかりしみて、お肉も柔らかくておいしく頂きました♪御飯が進みます~。

    作っていただき、とても嬉しいです♪
    レポありがとうございました。

    お返事を見る

レシピへのコメント

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料理名
豚バラ肉と大根の煮物
料理用途
普段の料理 おもてなし

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