えのきトマトソース レシピ・作り方

えのきトマトソース
  • 約30分
  • 300円前後
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氷えのきの制作過程で、トマト缶を入れてソースにしてしまいました。今レシピいろいろ開発中です。

材料(4人分)

  • エノキダケ 400グラム
  • トマト缶 ホール 400グラム
  • 焼酎 50cc
  • 加水 水 適量

作り方

  1. 1 重量合わせでエノキダケ400グラム用意します、さいわい産地なので、400グラムのバラがあります。
  2. 2 フードプロセッツサーに少量ずつ投入、5回分と考えて入れるとOKでした。ハンデイではなくてガラスボール付きの普通のタイプです。
  3. 3 鍋にあけて焼酎50ccと水適量を投入して、火加減しながらかき回します。目安10分以上
  4. 4 加水が多いと鍋のかなりの上まで湧き上がるので、少な目を狙うほうが作業は楽です。最初からジャム状態がキープできればOK写真は入れ過ぎの例(笑)
  5. 5 15分経過くらいで、トマト缶を開けて入れます、10分程度過ぎてればエノキもOKですが。ひたすらかき回します。
  6. 6 冷まして1晩置いたら出来上がり、エノキ味だけではなくてトマトソースとも違う風味のソースに。

きっかけ

氷エノキを煮ている過程でふとトマト缶に目が・・・・・・

おいしくなるコツ

最初に加水を控えると、最後まで溶岩状態のまま。かき回す手間がかかりますが、吹き上がられるよりも楽です。吹き上がり画像は普通に氷エノキを作る場合のもの、なめたけも同じように吹き上がりますけど。

  • レシピID:1980003669
  • 公開日:2012/05/10
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カテゴリ
その他調味料
関連キーワード
万能ソース エノキ氷 煮るだけ トマト風味
料理名
エノキダケソース
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