ふわふわスポンジ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は常温に戻し、大きめのボールに割り入れて溶きほぐす。卵白のコシが切れたら砂糖を加えて軽く混ぜる。

2. 2

   湯煎にかけて電動泡立て機で泡立てる。一肌くらいの温かさになったら湯煎から外し、さらに泡立てる。

3. 3

   卵液が「の」の字をかいて跡がくっきり残るようになるまで泡立てる。

4. 4

   ふるっておいた薄力粉を少しずつ（数回に分けて）振り入れ、ヘラで粉を消すように手早く混ぜる。

5. 5

   薄力粉が全て入ったら、片手でボールを手前に回しながらヘラで生地を底からすくうように混ぜる。

6. 6

   すくった生地がゆっくり筋状に落ち、そのあとがすぐ消えるようになったら生地の完成。

7. 7

   敷き紙を敷いた天板に生地を流し入れる。ボールの底や縁に残る生地は天板の隅に入れる。天板を10センチぐらいの高さから落とし、気泡を抜く。

8. 8

   180度に余熱したオーブンで10～12分程焼く。焼きあがったら20センチぐらいの高さから落とし、生地の焼き沈みを防ぐ。

9. 9

   今回は四角く切り分けてモンブランを作ってみました。