自家製保存だし レシピ・作り方

作り方

1. 1 好みの乾物を用意する。
   湿気ていたら、オーブンなどで軽く乾燥させる。
   （180℃で5分位ローストし、冷ます）
2. 2 お好みの乾物を、ミルに入れて、細かく粉砕する。
   塊が残らないように、途中ミルの上下を返して、全てが細かくなるまで粉砕する。
3. 3 清潔な瓶に入れて、保存。
   冷蔵庫に入れて保存すると良い。
   長期保存には、冷凍保存が良いです。
4. 4 お味噌汁、煮物etcにダシとして入れる。
5. 5 わが家では、煮干粉と削り節粉をお味噌汁に入れています。
   入れる量はお好みですが、4人分で、煮干大さじ1、削り節小さじ1位を入れています。
6. 6 昆布粉は、ふろふき大根を煮る時のダシとして使っています。
   大根1/2本を煮る時に、昆布粉を大さじ2～3位たっぷり入れてます。