基本の♪ホシノ酵母食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜生種を作る＞
   ① 瓶にホシノ酵母の粉末パン種を入れる。
   ②パン種の2倍の水（30℃）を①に混ぜながら加える。
2. 2 ③瓶にフタを乗せて（閉めない）発酵させる。時間の目安
   20℃で48時間
   25℃35
   27℃30
   30℃24
3. 3 ＜パン生地を作る＞
   ボウルに材料全てを入れてこねる。
   生種はかき混ぜてから加える。
4. 4 こねあがったらきれいに丸めてボウルに入れ、一次発酵。
   発酵時間の目安↓
   20℃で12～15時間
   30℃で6時間
5. 5 発酵後生地を３等分に分割。4,50分ベンチタイム。
   めん棒を使って生地を長方形に伸ばし、ロール状に丸め、型に入れる。
6. 6 30℃で1時間半～2時間最終発酵。
   200℃に熱したオーブンで20～30分焼く。