柚子のはちみつ漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子をよく洗います。
   柚子の皮を茹でる湯をお鍋に沸かします。

   

2. 2 皮を薄く包丁で削ぎ取るように剥きます。その時にヘタも取っておきます。少々大きめの面で剥いた方が良いですが、切れても気にせずに。後で細切りにします。

   

3. 3 湯が沸いたら皮を1分湯通しします。ペーパーの上に皮を乗せて水切りしながら冷ましておきます。

   

4. 4 柚子の果肉は半分に切り、種をフォークなどで取り除いておきます。

   

5. 5 柚子の皮は冷めたらざっくり細切り、果肉は白いところ、袋ごと適当に食べやすいサイズに割いておきます。
   ※種がまだ有ったら取り除きます
   ※捨てるのは種と上のヘタ

   

6. 6 保存のビンか、チャック付き保存袋に果肉、皮、蜂蜜→を3回繰り返します。

   

7. 7 最後にザックリ全体を混ぜて冷蔵庫へ。次の日くらいからが、甘さと酸味が馴染んで美味しいです。