牛乳なし!しっとり濃厚ガトーショコラ♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコレートを刻む。
2. 2 1を湯煎で溶かす。
   ※湯煎の温度は50℃〜55℃
3. 3 バターと生クリームを鍋に入れ、全体がブクブク沸騰するまで火にかける。
4. 4 1に3を入れホイッパーで中心からゆっくり混ぜる。
   (全体がつながるまで)
5. 5 メレンゲを立てる。
   ※グラニュー糖は3回に分けて加える。
   1)少しあわあわに立っている状態で入れます。
   2)少しまとまった状態で入れます。
   3)ある程度まとまった状態で入れます。
6. 6 4に卵黄を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。
7. 7 メレンゲの半量を6に入れ、ホイッパーで底からすくうように混ぜる。
8. 8 ココアパウダーと薄力粉を合わせたものを全て加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
9. 9 残りのメレンゲの半量を8に加え、マーブル状まで合わせる。
10. 10 残りのメレンゲ全てを加え、しっかり混ぜる。
    ※白っぽいところがないように！
11. 11 型に流し入れる。
12. 12 180℃のオーブンで30分焼く。
13. 13 オーブンからでたら1度型ごと上から落とす。
14. 14 粗熱をとり、型から外す。
15. 15 型から外したら粉糖をかける。