超！梅酒ケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅酒の身は種を外して5-8㎜で角切りする。

   

2. 2 フープロでケーキの材料の梅酒の身、溶き卵以外をかけて、そぼろ状にしたら、溶き卵を2-3回に分けてフープロに一緒にかけて生地を作る。出来上がったら、刻んだ梅の身を混ぜ込む。

   

3. 3 オーブンペーパー等を型にはまるよう、折って敷いたパウンドケーキの型に型の数に合わせて生地を分けて入れる。出来るだけ紙につかないようにすると、焼き上がりがきれいですよ。

   

4. 4 ゴムベラ等で平らにし、中心を凹ませ、ポマード状のマーガリンを袋につめ、3㎜程の細さで中心に真っ直ぐ絞る。この状態で焼くと、ナイフを入れなくてもスッとヒビが入り、焼き上がりがキレイ！

   

5. 5 180℃で予熱したオーブンで、170℃で25-35分ほど焼く。型の大きさによります。私はセリアのミニパウンド型なので25〜28分程です。15分程で型の前後を返し焼き色を均一にする。
6. 6 焼けたケーキは型から外し網などにとって粗熱をとる。梅酒は湯煎か、弱火にかけて軽く熱い程の温度にします。
   バット等の軽く深さのあるものに梅酒を1/3入れ、紙を外したケーキを入れます。

   

7. 7 上からもハケで梅酒を出来るだけ量の差が無いよう、全体的に染み込ませていく。全量の梅酒が染み込んだら、網に上げ、完全に冷ます。

   

8. 8 ケーキと梅酒の温度を近くするとよく染み込み、食感もブランデーケーキの様なしっとり感になります。両方少し熱め。そこから冷めながらケーキに染み込んでいきます。
9. 9 3-4日置いたほうが美味しいです！！せめて翌日に食べて…
   梅酒を食べてるみたいなケーキです！ホイップクリームやアイスを添えて大人のデザートにしても良いですね！

   

10. 10 1-2週間は保ちますが、湿気が多いので、冷蔵庫保存で食べてください。食べる前は常温に戻すと良いです。
11. 11 上記工程で十分美味しいですが、私は生地の時、分量内の卵白２個分とグラニュー糖40gを低速のミキサーで立てた少しやわらか目のメレンゲをフープロにかけた生地にさっくり混ぜてます！

    

12. 12 お酒感強すぎが気になる方は、梅酒を1/4くらいにして、上からハケで塗るだけにすると梅風味のケーキになります！こちらもまた美味しいです！