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卵3個で!絶品ティラミシュ♡ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料24個人分

  • コーヒークッキー↓
  • 小麦粉

    25g

  • バター(マーガリン可)

    20g

  • グラニュー糖

    25g

  • インスタントコーヒー+水

    ティースプーン1.5+1/5

  • シュー生地↓
  • 20g

  • 牛乳

    35g

  • バター

    25g

  • ひとつまみ

  • 砂糖

    ティースプーン1/2

  • 中力粉

    32g

  • 純ココア

    ティースプーン1.5

  • M1個

  • インスタントコーヒー+水

    ティースプーン1+1/4

  • トッピング用粉砂糖&ココア

    適量

  • チーズカスタード↓
  • 卵黄

    2個

  • グラニュー糖

    50g

  • 小麦粉

    5g

  • コーンスターチか片栗粉

    3g

  • 牛乳

    130g

  • クリームチーズ

    30g

  • バニラオイル

    2.3滴

  • ※洋酒

    5g

  • ※生クリーム(ホイップ可)

    90g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
卵3個で!絶品ティラミシュ♡
  • 300円前後

ティラミスをイメージした一口サイズのシュークリームです♡カリカリコーヒークッキーに包まれたまん丸シュー&チーズ入りクリーム♡ハマりますょ(^^)

作り方

  • 1

    コーヒークッキーを作っておく。ボウルに材料を入れ、カードやゴムベラ等で切り混ぜ、直径2㎝の円柱に丸めて、冷凍庫で休ませる。コーヒーは水となじませて混ぜる。フープロで混ぜてもOK。

  • 2

    チーズカスタードを炊いておきます。
    ※の材料は後で使います。
    ID:1970017607を参考にツヤツヤのカスタードを炊き、クリームチーズを入れて切り混ぜ、滑らかにしていく。

  • 3

    目の細かい網で漉し、ラップ包むか、バットに流して、密着ラップして冷やす。下に氷や、保冷剤をおいたり、上にものせるとよい。

  • 4

    シュー生地を作ります。中力粉とココアは一緒にふるっておく。卵はよくとき、水でなじませたインスタントコーヒーを混ぜておく。
    あとはID:1970017607と同様に生地を作ります。

  • 5

    今回は一口サイズなので、直径2.5㎝高さ1.5㎝程のプリっとかまくら形に。コーヒークッキーを3㎜厚の輪切りにしシュー生地にのせ、まんべんなく水を霧吹きして焼く。

  • 6

    生地づくりの中盤くらいには、190℃で予熱し、180℃で18分→140℃で8分焼く。冷まして、箸で穴を開けておく。

  • 7

    クリームを作ります。
    ID:1970017607同様に
    生クリームを立て、チーズカスタード&洋酒でクレームディプロマットを作って、絞り袋につめる。
    絞り袋の接着余白は切り落とす。

  • 8

    袋の先は5-8㎜程度に切り落として、クリームディプロマットをたっぷり詰め、粉糖又は粉糖&ココアをふっていただく。

きっかけ

ティラミシュ(笑)って噛んで思いついた、ティラミシュー!実現させる。

おいしくなるコツ

詰めたてをポリ袋&保存袋のダブル包みで冷凍すれば、シューアイスに!半解凍くらいが食べごろ♡冷蔵庫で全解凍しても、美味しく食べれます。(サクサクではないですが。)2-3週間で食べきりましょう!これから暑いので重宝しますね!

レシピID: 1970017731

公開日:2020.05.22

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関連情報

料理名
シュークリーム
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い 贈り物

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