つらい咳から解放！･･･自家製カリンのど飴☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 カリンをきれいに洗う。
2. 2 カリンの皮をむき、半分に切る。種、傷んだところは取り除く。
3. 3 適当なサイズに切り、鍋に入れる。カリンエキスを出来るだけ取り出したいので、細かくカットしておいた方が効率的。
4. 4 カリンが浸るところまで水を入れ、中火で加熱する。
5. 5 クッキングシートを飴を包むサイズにカットしておく。
6. 6 薄いきつね色から赤茶色に変わるまで良く煮出す。色が濃いほどのど飴の効果は高い。私は、適当に切って圧力鍋で加熱してます。

   

7. 7 カリンとカリン液を分けるために、煮出したカリン液をザルにあける。
8. 8 出来上がったカリン液から100mlを取り出し、小さな鍋に入れる。
9. 9 砂糖を加えてよく混ぜる。
10. 10 鍋を強火にかけ、砂糖を溶かす。砂糖が溶け、水飴程度の粘りが出たら、すぐに火を止める。
11. 11 少し冷めて、飴状に固まるようなら、少し加熱して、水飴程度に緩くなったものをクッキングシートを敷いた金属製のバットへ流し入れる。
    飴状に固まらなければ、もう一度、しっかり加熱する。

    

12. 12 冷めるとどんどん固まるので、端から少しずつちぎり丸め、クッキングシートの上に１粒ずつ並べる。

    

13. 13 すべて丸め終わったら、包みを丸めて出来上がり。
14. 14 普通の飴よりも溶けやすいので、冷蔵庫で保存する。我が家では大量に作るので２～３年ほど保存しておりますが、保存期間は自己責任でお願いします。