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豆乳で簡単!激辛、濃厚、白ごま担々麺 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
豆乳で簡単!激辛、濃厚、白ごま担々麺
  • 300円前後

タイトルに「激辛」とありますが、私にとっての激辛です。激辛フリークの皆さんには、物足りないかと思います。豆板醤、唐がらしみそで辛さが調整できます。お試し下さい。

作り方

  • 1

    スープ作り
    鍋に☆の材料を全て入れ火にかけながら混ぜ合わせる。味覇が溶けて煮立ったら火を止める。

  • 2

    肉味噌作り
    フライパンにごま油を引き、挽肉、味噌、唐がらしみそを炒める。挽肉がパラパラになったら火を止める。

  • 3

    別の鍋に分量外の湯を沸かし、麺を茹でる。いつものように焼きそば麺を使ってますが、皆さんはラーメン用の中華麺でどうぞ。
    茹で上がったら麺だけ鉢にあげる。

  • 4

    3の茹で汁で青梗菜をさっと茹で、鉢に盛った麺の上にあしらう。

  • 5

    1のスープに豆乳を加え火にかける。
    沸騰寸前で火を止め、鉢に注ぎ入れる。

  • 6

    肉味噌を盛り付け、白髪ねぎをあしらって、辣油をひと回しかければ出来上がり。

きっかけ

名古屋での単身赴任中に、よく行っていたゴルフ場の担々麺が絶品で、必ず食べていたんですが、その味を再現したくて作ってみました。
chefの味には、まだまだ程遠いですが、試行錯誤していこうと思います。

おいしくなるコツ

麺に、焼きそば麺を使うのは私の好みです。(レシピID:1970016069を参照)
すりごまは、練りごまでも問題ありません。むしろ一般的には、その方がいいかも?
ここも、好みですね。

登録されているカテゴリ

各国料理:
中華料理 > 坦々麺

レシピID: 1970016244

公開日:2019.10.20

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つくったよレポート 1件(1人)

  • 2019.12.07

    jet君、こんにちは*\(^o^)/*

    お昼に食べました♡
    めっちゃ美味しくてお店に食べに行かなくても良い♫ 家族もjet君 天才!と褒めてましたよ♡感謝

    ウキウキるんるん♬さん いつも素敵なレポート(´▽`)アリガト!
    とっても美味しそうですね。
    食器使いの上手なウキウキるんるん♬さん、今日も素敵なお鉢ですね。

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レシピへのコメント

関連情報

料理名
担々麺
料理用途
普段の料理
関連キーワード
簡単豆乳激辛濃厚

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