万能で便利！【かえし】料理にもいろいろ使える♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に分量の醤油を入れて、80℃前後まで温める。醤油は絶対に煮立たせないように注意する。

   

2. 2 砂糖を入れる。丁寧にかき混ぜながら砂糖を溶かす。

   

3. 3 みりんを入れ、さらにかき混ぜる。

   

4. 4 弱火にしてしばらくして、表面がアクでおおわれてきたら火を止める。

   

5. 5 アクを取り、自然に冷ます。

   

6. 6 瓶などに移し、冷蔵庫で2週間程度おき熟成させる。