簡単ヘルシー!ビーツとカボチャの豆乳スープ レシピ・作り方

簡単ヘルシー!ビーツとカボチャの豆乳スープ
  • 約30分
  • 500円前後
マミィチャビィ
マミィチャビィ
栄養満点なビーツとカボチャで、とっても綺麗なピンク色の豆乳スープを作ってみませんか?ビーツの土臭さもあまり気になりません。野菜嫌いなお子さんにもお勧め!

材料(4~5人分)

作り方

  1. 1 ビーツは皮を剥き、1㎝程の角切りにしておく。カボチャは種をとり、皮をむいて1㎝程の角切りにする。玉ねぎは薄めにスライスし、ニンニクは粗みじんにしておく。
  2. 2 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、1の玉ねぎとニンニクを炒める。油が全体に回ったら、1のビーツとカボチャを入れ、よく炒める。
  3. 3 2の全体に油が回ったら、豆乳とコンソメキューブを入れ、弱火にしてふたをし、15分ほど煮込む。野菜が柔らかくなったら火を止め、常温になるまで置いておく。
  4. 4 3をミキサーに入れ、よく攪拌する。熱いまま攪拌すると、ミキサーの蓋が飛んでスープが飛び散るので、必ず常温に冷えたのを確認してください。塩で味を調えて出来上がり。

きっかけ

土臭さのあるビーツを、子供もたくさん食べてくれるスープにしたくて考案しました。

おいしくなるコツ

食べる前に温め直し、サワークリームを少々スープにいれたら、とてもまろやかになります。

  • レシピID:1970013361
  • 公開日:2017/11/02

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