絹さやと豚肉の炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚肉は食べやすい大きさにします。（やや大き目サイズに切った方がボリュームが出ます。）
   
   絹さやは洗って大きいものは筋を取ります。
2. 2 ・で肉に下味をつけます。
   
   酒、砂糖、醤油、オイスターソース、コチジャンをあらかじめ合わせておきます。（後でさっと加えるため）
3. 3 フライパンにサラダ油大2/3をひいて熱し、下味をつけた豚肉を入れて炒めます。
4. 4 肉色が変わってきたら絹さやを加え、続いて合わせておいた②の調味料を回しいれ、さっと全体を炒め混ぜます。
   
   肉に火が通ったら完成です。
5. 5 ◎コツ補足◎
   絹さやは、やや小ぶりで若いものを摘み取り、苦み（独特の青臭さ？）が少ないものを使用しています。
6. 6 通常、そのまま炒めると、絹さや独特の青臭さ？（苦み＋草っぽい香り）が出てしまうこともあります。
   　塩（分量外）を加えた湯でさっとゆでてから炒めるといいです。