ねぎと板こんにゃくの甘辛 レシピ・作り方

作り方

1. 1 長ねぎの葉は斜め切りに、白い部分は5㎝くらいの筒状に切ります（ブツ切り）。
   
   こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎるか、切ります。
2. 2 板こんにゃくはたっぷりの湯で2～３分ゆでてあく抜きします。
   ざるにあげ、水を切ります。
3. 3 フライパンにゴマ油小１を熱し、ネギの白い部分を並べます。
   両面返しながら、こんがりと焼き色がつくまでじっくりと焼きます。必要に応じごま油を少量足し、しっかりじっくり焼いてください。
4. 4 白い部分の葱がこんがり焼けたら、炒め油にゴマ油を小１加えて少し熱してから、葉ネギ、こんにゃくを加えます。
5. 5 砂糖、醤油、酒、みりんを加えて炒め煮します。
   （炒め煮にするには、水分が足りないと感じたら、酒を少し足して調整してください。）
6. 6 水分が少なくなるまで煮詰めていきます。
   炒め煮で煮汁が少ないので、こんにゃく、ネギは裏表返しながら、全体に味が回るようにしてください。
7. 7 仕上げに、醤油をまわしかけて（小１）残りの煮汁とともに水分がなくなるまで炒めて完成です。
   煮汁がなくなるころには、葱がとろりと、煮汁に染まて茶色になって味もついています。