カレー風味の押し麦チキンサラダ レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 押し麦 50g（1/3カップ）
- 鶏胸肉 約50g
- 枝豆（ゆでてあるもの） 約30g（ｻﾔ付20個位）
- パプリカ（赤・黄） 各1/4個
- コンソメ（キューブ） 1個
- 水 300cc
- カレー粉 小さじ１
- 塩胡椒 小さじ1/4
- バルサミコ酢 大さじ１
- レモン汁 大さじ１
作り方
- 1 鳥肉は早く火が通りやすいように切り分けておく。
- 2 水300ccを沸かし、コンソメを入れて押し麦と鳥肉を煮る。
- 3 中～弱火で約20分押し麦を煮る。鳥肉は中まで熱が通り表面の色が変わってきたら先に出しておく。
- 4 鳥肉を繊維にそってほぐしておく。
-
5
押し麦をザルにあげ、スープを別にする。（残ったスープは後で使うので）
ザルにあげた押し麦は洗ってぬめりを取り、水気を切っておく。 -
6
枝豆はゆでてサヤから出しておく。
パプリカは1cm角位の角切りにする。 -
7
カレー粉は小さじ1/4ほど残して、すべての材料をボウルで混ぜ合わせる。
５で残しておいたスープも大さじ２位入れる。 - 8 器にもり、残りのカレー粉を振りかけてできあがり。
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