タイココナッツカレー風味、ムール貝蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにく、しょうが、たまねぎはみじん切りにします。大きなお鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくのみじん切り、しょうが、輪切りの唐辛子を加えます。弱火で香りをたたせます。
2. 2 ムール貝の下処理の仕方はこちらに書いてあります。レシピID: 1970005665
3. 3 香りがたったらたまねぎを加えます。弱火で２分ほどいためます。
4. 4 トマトのざく切りを加えます。そのまま５分ほどかき混ぜながらいためます。
5. 5 ココナッツミルクをいれ中火にしたら沸騰させないように寸前まで温めてカレーペーストをくわえます。２分ほどしっかり溶かしたら味を見て塩が必要なら加えます。ムール貝をいれます。
6. 6 半分の量のコリアンダーを入れたらふたを閉めて、中火のままムール貝がしっかり開くまで５分ほど調理します。火にかけすぎると硬くしぼみ、しっかり調理しないと不安です。
7. 7 火を止めたら残りのコリアンダーを入れます。くるっとかきまぜ、殻が開いていないムール貝を除いたら出来上がりです。