南アフリカのビーフカレー★ルーを使わずヘルシー。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お肉は安くて硬い部位でもかまいません。そのほうが脂が少なくコラーゲンが多いです。（RUMPとか）食べやすい大きさに切って、フライパンで表面に焼き色をつけておき、取り出します。
2. 2 ルクルーゼなどのオーブンで使えるお鍋にオリーブオイルをひき、たまねぎを炒めます。弱火であめ色になるまでのんびりやります。
3. 3 あめ色になったらマスタードシード、チリフレーク、ターメリック、クミンシードを投入して、香りを出すために１分くらい炒めます。

   

4. 4 にんにくとしょうがを加えてさらに１分ほど炒めたら、カレー粉を入れます。オイルが足りなく焦げ付くようならオイルを足してください。お肉を戻し、軽く混ぜます。
5. 5 トマト缶、ビーフストックをいれ弱火で火が通ったら、ローリエ、カルダモン、シナモン、クローブ、マンゴチャツネを入れます。カルダモンは少したたいて入れてあげると香りが増します。

   

6. 6 バナナを入れると甘みが増すので、お好みによって少しずつ加えてください。バナナはつぶしておいてください。最後にお塩と胡椒で味を決めます。
7. 7 そのままオーブンで１６０度で１時間放置します。焦げ付いていないかたまに見てあげて、焦げそうならトマトジュースやお水を足してあげます。

   

8. 8 一時間後にお肉が柔らかくなっていたら出来上がりです。
9. 9 うちの夫や家族は、インドのbasmati米と食べます。日本のご飯もおいしいです。カレーにトマト、たまねぎをみじん切りにしてビネガーに漬けたものをかけるのが南アの夫流です。

   

10. 10 南アのカレーパウダーです。

    

11. 11 南アのチリチャツネです。

    

12. 12 今回はポットローストをした際の肉汁、一緒に入れたオニオン、セロリ、にんじんもくたっとなっていたので、ミキサーでペースト状にしてビーフストックの代わりにしました。