炊飯器で作る発酵あんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を洗い、炊飯器に入れる。水は3カップ入れ、玄米モードで炊飯。
   水位線は玄米の2合の位置になりました。

   

2. 2 あずきが炊けました。
   水分はシャバシャバですが、しっかり豆は柔らかくなっています。

   

3. 3 何度か混ぜて温度を下げ、60℃程度にしたら、こうじを投入し、よく混ぜる。

   

4. 4 よく混ざったら蓋は開けたまま濡れふきんをかけて、一晩（6から8時間程度）放置する。

   

5. 5 翌朝の写真です。
   水分がちょうど良くなっています。

   

6. 6 清潔な容器に移し替えて完成！