秋鮭の大葉クリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭はペーパーで水分をとる
   
   骨抜きしておくとGOOD
   
   塩胡椒で下味をする

   

2. 2 熱したフライパンに油をひいて
   鮭にまぶした余分な小麦粉は
   はたいてフライパンに皮目から焼く

   

3. 3 途中で白ワインを入れ
   蓋をし
   蒸し焼きにする
   
   火が通ったら
   バターを入れて皮目をカリっと焼く
   
   
   バターは焦がさないでね

   

4. 4 鮭を取り出してお皿に盛っておく
   
   フライパンに生クリームと白だしを入れる

   

5. 5 ふつふつしてきたら大葉を入れる
   
   
   大葉7枚はみじん切り
   残りの3枚は千切り（あとのせ用）

   

6. 6 鮭を盛ったお皿に
   ソースを入れる
   
   かけるのではなくて
   周りに入れるとが皮目がパリッと美味しい
   
   最後に千切りした大葉をのせて
   出来上がり