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夏野菜たっぷり☆冷やし担々麺なそうめん レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2〜4人分

  • *にんにく

    適量

  • *タマネギ

    半分

  • *しょうが、水とき片栗粉、ウェイパー

    適量

  • *ひき肉

    100g

  • *A 赤みそ、豆板醤(または韓国味噌)

    大さじ3

  • *B 砂糖、みりん、酒、オイスターソース

    大さじ1

  • *お酢

    大さじ2

  • なす

    1本

  • 素麵

    適量

  • ピーマン

    1個

  • トマト

    数個

  • 長ネギ

    半分(適量)

  • ごま油

    大さじ2〜3

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
夏野菜たっぷり☆冷やし担々麺なそうめん

お野菜はあるもので適当に適量でOKです。
お酢も、好き嫌いが個人差。味見して調整して下さい、長ネギをタクサン使うと美味しいです!

作り方

  • 1

    ニンニク、タマネギ:みじんぎり

    長ネギ:みじんぎりにして、ごま油につけておく

    なす:切ってお水につけて、灰汁抜きをしておく

    ピーマン:薄切りにしておく

  • 2

    オリーブオイルにトマト(ワタシはミニトマトをもらったので、)を半分に切って、皮のついたまま炒め、ニンニクを入れて、トマトに火が通ってきたら、砂糖を少々加える(酸味が少し落ちます)

  • 3

    フライパンに火をかけ、肉の半量を炒め、油が出てきたら、ニンニクとタマネギ、ショウガを入れる。

    香りが出てきたら、更に残りのひき肉を入れる。

  • 4

    肉に火が通ったら、塩こしょうをふり、Bを入れて更に炒める。

    この間にお湯をわかして、
    素麵をゆでる準備をする。

  • 5

    Aを入れて、軽く炒めてから、適量の水を入れ、沸騰したら、ウェイパーをいれる。

    少し濃いめの味でOKです。

    好みでお酢、唐辛子などで辛みや酸味を調整して下さい。

  • 6

    水とき片栗粉を入れて、さましておきます。

  • 7

    茄子を素焼きにします。

  • 8

    素麵を茹でて、お水でシッカリあらいます。
    ぬめりはちゃんととってくださいね!

  • 9

    盛りつけて、ごま油につけた長ネギをのせて出来上がり!

    盛りつけ時に、麺の中に氷を1つ忍ばせておくと、味がちょうど良く、また、冷えた状態になるし麺もくっつきません。

きっかけ

ガーデニングが趣味のお義母さんから、お野菜を送ってもらったのがきっかけ。
食欲の落ちる夏にも、スタミナで!

おいしくなるコツ

野菜は、あるものでOK.人参、もやし、きゅうりでも。

4で、お水を入れないで作って、冷凍保存しておくと☆スゴく便利☆
チャーハンにも使えるし、野菜炒めにも使えます。

あらかじめ、食器やトッピッグの野菜を冷やしておくと美味しさアップです!

レシピID: 1960003628

公開日:2012.08.12

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料理名
冷やし担々そうめん

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