夏野菜たっぷり☆冷やし担々麺なそうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 ニンニク、タマネギ：みじんぎり
   
   長ネギ：みじんぎりにして、ごま油につけておく
   
   なす：切ってお水につけて、灰汁抜きをしておく
   
   ピーマン：薄切りにしておく
2. 2 オリーブオイルにトマト（ワタシはミニトマトをもらったので、）を半分に切って、皮のついたまま炒め、ニンニクを入れて、トマトに火が通ってきたら、砂糖を少々加える（酸味が少し落ちます）
3. 3 フライパンに火をかけ、肉の半量を炒め、油が出てきたら、ニンニクとタマネギ、ショウガを入れる。
   
   香りが出てきたら、更に残りのひき肉を入れる。
4. 4 肉に火が通ったら、塩こしょうをふり、Bを入れて更に炒める。
   
   この間にお湯をわかして、
   素麵をゆでる準備をする。
5. 5 Ａを入れて、軽く炒めてから、適量の水を入れ、沸騰したら、ウェイパーをいれる。
   
   少し濃いめの味でOKです。
   
   好みでお酢、唐辛子などで辛みや酸味を調整して下さい。
6. 6 水とき片栗粉を入れて、さましておきます。
7. 7 茄子を素焼きにします。
8. 8 素麵を茹でて、お水でシッカリあらいます。
   ぬめりはちゃんととってくださいね！
9. 9 盛りつけて、ごま油につけた長ネギをのせて出来上がり！
   
   盛りつけ時に、麺の中に氷を１つ忍ばせておくと、味がちょうど良く、また、冷えた状態になるし麺もくっつきません。