♥とっておきの抹茶フィナンシェ♥ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・卵白を常温においておく。
   ・<B>をあわせてふるっておく。
   ・型にバターを塗って冷蔵庫で冷やしておく。
2. 2 焦がしバターを作る。
   小鍋にバターを入れ、火にかける。
   泡立ってきて、底がうっすら茶色くなったらすぐ火を止める。
3. 3 ②を濾す。
   茶漉しにコーヒーフィルターを敷いて濾すのが一番いいです。
   
   ★濾した後の焦がしバターは、30gくらいになります。（焦げた部分は入れない）
4. 4 ボウルに＜A＞を入れ、泡立てないようにゴムべらで混ぜる。
   
   ＜B＞を入れ、ダマをつぶすようにして混ぜていく。
5. 5 蜂蜜、焦がしバターの順に入れ、その都度よく混ぜる。
6. 6 冷蔵庫で1～2時間冷やし、生地を落ち着かせる。
7. 7 生地を型に入れ、190℃のオーブンで15分くらい焼く。
   
   竹串をさして生地がついてこなければOK。
8. 8 ★焼きあがりから一日おいたくらいが食べごろです。
   バターが馴染んでしっとり濃厚。美味しいです。
9. 9 ★＜B＞と一緒にベーキングパウダーを2g入れると、ふんわりした焼き上がりになります。
   入れないとしっとり。
   お好みで入れてください。