ストウブで♪自家製酵母のカフェモカちぎりパン レシピ・作り方
材料（4人分）
- キタノカオリ 250ｇ
- 自家製酵母元種 250ｇ
- きれいなコーヒーエキス 1袋
- 牛乳 120ｇ
- てんさい糖 25ｇ
- シママース（塩） 5ｇ
- バター 25ｇ
- チョコチップ 25～50ｇ
作り方
- 1 材料を入れて捏ねる。バターは後から入れる。ほぼ捏ねあがったらキャラメルチョコチップを混ぜ込む。
- 2 3～4倍になるまで一次発酵。その間に、ストウブ ピコ ココットラウンド22cmにスプレー油を吹き付けておく。
- 3 生地を20分割して丸め、ストウブにぐるりと敷き詰める。
- 4 ストウブの蓋をして、1.5～2倍程度になるまで二次発酵。
- 5 250度にオーブンを予熱しておく。
- 6 ストウブを、蓋をしたまま天板に乗せて入れ、210度15分、蓋を取って210度15分焼いて出来上がり。
- 7 焼きあがったらすぐにストウブから出して網の上で冷ます。
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関連情報
- 料理名
- ちぎりパン
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