本格前菜！バンバンジーネギ生姜だれ レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
- 鶏胸肉(1枚を観音開き) 1/2枚
- 塩麹 小さじ1
- ネギの青いとこ 適量
- 長ネギみじん切り 1/2本
- ①おろし生姜 5g
- ①塩胡椒 少々
- ①味の素 3g
- ①みりん 小さじ1
- 葱油(サラダ油で代用可) 大さじ3
作り方
- 1 鶏胸肉に塩麹をかけて1時間程度置いておく
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2
鍋にお湯をたっぷり沸かし、ネギの青いところを手でグチャっとちぎって入れ、そこに胸肉を入れ弱火で10分ほど茹でる。
-
3
フライパンに葱油を入れ煙が出てくるまで加熱する(高温注意！)
-
4
加熱した葱油を長ネギみじん切りにかける！(熱いから注意ね！)
-
5
粗熱が取れたら①の調味料を全て入れよく混ぜておく
-
6
茹で上がった胸肉を冷水に入れ、冷やし、薄くカットして盛り付け、タレをかけて完成！
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シェフ@サクライケータ
▫️33歳。子供2人。
▫️元創作沖縄料理店総料理長
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