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衣に卵を使わない!サックサクコロッケ◎ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • じゃがいも(中)

    9〜10個

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • すじ煮込み

    50g程度

  • なたね油

    大さじ1

  • ラード

    大さじ1

  • 塩、こしょう

    適量

  • 水:薄力粉

    1:1〜1.5

  • 揚げ油(なたね油)

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
衣に卵を使わない!サックサクコロッケ◎
  • 300円前後

卵なしのバッター液でサックサク!

作り方

  • 1

    じゃがいもとたっぷりの水を鍋に入れて火にかけ、串がスッととおるぐらいまで茹でる。

  • 2

    なたね油でみじん切りにした玉ねぎを炒め、透き通ってきたらみじん切りにした牛すじ煮込みとラード(牛脂)を加えて炒める。

  • 3

    玉ねぎがしんなりしたら火を止める。

  • 4

    じゃがいもが茹で上がったら熱いうちに皮をむいて潰し、3を加えてじゃがいものかたまりを潰しながら混ぜる。

    味を見て塩こしょうをします。

  • 5

    水と薄力粉でバッター液を作ります。大体、1:1~1.5くらいの割合で、タネ全体に絡む粘度。

  • 6

    タネをバッター液にくぐらせてパン粉をつけ、揚げます。

    温度は180度くらい?

  • 7

    こんがりキツネ色に揚げます。

  • 8

    本当にサックサクです!

きっかけ

粉→卵→パン粉の作業はめんどくさいしキッチン汚れるし、、、

あとは卵アレルギーの息子のため。

おいしくなるコツ

少し塩を多めにして濃いめの味付けに。

レシピID: 1950011198

公開日:2014.09.10

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関連情報

料理名
コロッケ
料理用途
普段の料理

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