さっくり長いもとオクラの冷しカレーうどんレシピ・作り方

Name: さっくり長いもとオクラの冷しカレーうどん
Total time: 30 min
Yield: １
Ingredients: 冷凍うどん（茹でうどんも） １玉; 長いも ５０ｇ; ●天ぷら粉 少々; ●カレー粉 小さじ１/３; 茄子 １本; オクラ ３本; トマト串切り ３枚; 大葉 ２枚; ▲カレールー １／２個＝１３ｇ; ▲水 大さじ１と小さじ１; めんつゆ(2倍濃縮 ５０ｃｃ

約30分
300円前後

いくみん5385

夏でもカレーうどんが食べたい！
さくっもちっとした長いもと柔らかい茄子にオクラでとろみもついてお肉なしでも満足感１００％

みんながつくった数 1 件

材料（１人分）

冷凍うどん（茹でうどんも）１玉
長いも５０ｇ
●天ぷら粉少々
●カレー粉小さじ１/３
茄子１本
オクラ３本
トマト串切り３枚
大葉２枚
▲カレールー１／２個＝１３ｇ
▲水大さじ１と小さじ１
めんつゆ(2倍濃縮５０ｃｃ

作り方

1 茄子は楊枝で３箇所に穴を開けオーブントースターで１０分加熱、返して５分加熱。水にさっと浸けて皮を剥き一口大に切ります。
2 長いもは１ｃｍX
５ｃｍの拍子切りにして、●カレー粉を混ぜた●天ぷら粉でさっと揚げる。
オクラは塩をまぶして板摺りする。
3 薄く切った▲カレールーと▲水を耐熱器に入れ水をかけラップをして６００Wのレンジに２０秒かけルーを溶かし混ぜます。
4 麺つゆは分量の水を混ぜて希釈して一人分８０ｃｃにして冷やしておく。
（お野菜が多いのでめんつゆもやや多め＋濃い目）
沸騰した湯でオクラを１０秒程湯がいたら取り出して水に浸け小口切り
5 冷凍麺もさっと温め熱くなったらざるに取り流水で洗う。水切りをした麺をボウルに入れ３のルーをまぶし混ぜる。
麺を器に盛り、揚げた長いもを置き、カレー粉(分量外）をぱらっとかけます。
6 茄子、オクラ、トマトを添えて、千切りにした大葉も飾ります。
冷えためんつゆを回しかけて、召し上がれ～。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

夏でもカレーうどんが食べたい！そんな家族の要求に答えるために考えたレシピです冷凍麺を使うことで加熱時間も短く経済的な上、暑い夏でもお料理バテ（暑いキッチンでの）しません。お肉なしでも子供もパパも大満足のベジタリアン冷やしカレーうどんです。

おいしくなるコツ

冷凍麺以外の麺でもOKです。カレールーと麺を混ぜる時まだ水分があるくらいで混ぜた方が混ぜやすいですお好みでカレー粉小さじ１／２も振り混ぜます今回はゴールデンカレー中辛を使用しました。野菜が多めなのでめんつゆはやや濃い目に希釈します。

レシピID：1950009923
公開日：2013/08/22

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 2 件）

いくみん5385 2019.08.19　20:58

ありがとうございます！今後とも宜しくお願いいたします♡
楽天レシピ 2019.07.30　12:30

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

8月2日(金)のPickupレシピコーナーに、いくみん5385さんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪