無水鍋でパン！オーベルジュ使用カンパーニュ☆ブール レシピ・作り方

作り方

1. 1 無水鍋の中に小さ目の網等で底から2cm程の位置でパンがのる天板が安定する様に準備しておく。
2. 2 ボウルに小麦粉を入れたら、中心に穴をあけて中央に砂糖とイースト、まわりに(ボウルの肌に沿って)塩を入れて水を一気にイーストと砂糖めがけて入れて手で混ぜていきます。
3. 3 押したり切ったりしないように全体を水に馴染ませていく感じで5分ほどやさしく捏ねます。
4. 4 丸くまとめてラップをして室温(7月)で20分、1.5倍くらいに膨らんだらOK(今回は40分でした)。
5. 5 やさしくボウルから取り出して小麦粉をふった無水鍋の中に入る天板の上に表面の生地を下に巻き込む感じで丸く形成し、10分放置。
6. 6 小麦粉を薄く振りかけよく切れるナイフでクープを入れ霧吹きで水を吹きかける。無水鍋を2分ほど強火で熱して蓋まで熱くなった中に生地を入れ蓋をしてはじめ中火で2分、弱火にして12分焼く。