青梅で梅ジュース＊梅の黒糖漬け＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 梅が全部収まる広口の保存ビンとビンの中で梅を上から押さえる皿等を用意。
2. 2 青梅は洗ってよく水気をふき取っておく（漬ける直前にしてください）。傷が酷いときは包丁であらかじめ痛んだ分だけ切り落とす。チェックの目安はただ点々になってるだけじゃないもの。
3. 3 青梅にフォークで一粒５箇所くらい満遍なく穴を開けてビンの中へ一段並べ、黒糖を隅まで入れるのを繰り返す。最後に３ｃｍくらい黒糖を積んだら皿を乗せて密閉。
4. 4 何日か経つと次第に梅から水分でてきて泡が立ってくるのでゆすって梅がなるだけ空気に触れないようにする。
5. 5 約二週間で完成。４倍くらいに割って梅ジュースに。梅も食べれます。
   そのまま料理にお菓子に使えます。