紫蘇ジュース レシピ・作り方

作り方

1. 1 紫蘇はボールに水をはって、流水でジャブジャブあらいます。汚れが目立たないので、水を何度かかえてあらいます。

   

2. 2 色がついても良い鍋を用意する。（私は圧力鍋）
3. 3 鍋に水1500ｃｃを入れ、沸かす。沸騰したら、①の紫蘇を煮る。
4. 4 10分位煮ると赤紫蘇が青くなって色が抜けるので、ザルにとって紫蘇をよく搾る。
5. 5 茶漉しで鍋の中のゴミ（葉のくずなど）取り除く。
6. 6 砂糖を加え、溶かす。あくが出てきたら丁寧にすくう。（１０分煮詰める）
   ※甘さはお好みで。砂糖の量を倍ぐらいにすると長期保存が可能。
7. 7 最後に、お酢とレモン汁を加えると、鮮やかに発色します。ひとにたちしたら火を止める。
8. 8 冷まして、綺麗な容器に移し、冷蔵庫で保存する。
   ※我が家は２週間で飲みきります。
9. 9 ロックやソーダ割りでどうぞ！！