HBで作る全粒粉入りレーズンシュガーパン レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
HBにドライイーストとレーズンは所定の場所にセットし、グラニュー糖以外の全ての材料をパンケースにセットしてリッチ生地のモードで1次発酵まで生地を作る
※水分は冷たい状態で！ - 2 1をHBから取り出して8等分に分割して丸め、固く絞った布巾とラップをして乾燥させないように15分〜20分ベンチタイムをとる
- 3 2をガス抜きして丸め直したら、クッキングペーパーを敷いた鉄板にのせ、固く絞った布巾とラップをかけて、オーブン発酵機能35度で35分〜40分 二次発酵
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4
鉄板を取り出し、オーブンを180℃に予熱
予熱が終わるまでオーブンの上に鉄板を置いて発酵を促す - 5 予熱が終わる直前に生地をハサミで十文字に切り込みを入れ、切り込みを入れた部分にグラニュー糖をかける
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6
予熱が終わったら180℃で12分焼く
※残り3分になったら天板を反転させると焼きムラ防止になります
※ご家庭のオーブンによって違うので焼き色を見ながら時間を調整しましょう
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発酵不足がパンを固くしてしまうので、焦らずしっかり発酵させることで翌日も柔らかいパンになります。