【幼児食】一度に作る2種の鱈料理レシピ・作り方

Name: 【幼児食】一度に作る2種の鱈料理
Total time: 1 h
Yield: 3〜5
Ingredients: 【鱈の煮付け】; 鱈（骨抜き） 1切れ（250g）; 小麦粉 大さじ1・1/2; 和風出汁 250ml; きび砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1/2; 【鱈のタルタル焼き】; 鱈（骨抜き） 1切れ（100g）; 塩 ひとつまみ; 小麦粉 小さじ1; ［タルタルソース］; にんじん 1cm程度; タマネギ 1/16; マヨネーズ 大さじ1弱; パセリ 少々（小さじ1/8程度）

約1時間
500円前後

Rei_mama

参考までに、写真は1歳8ヶ月の子用に作りました。

タラタラ焼きはおかわりが止まらなくて結局1切れ食べきっちゃいましたw

みんながつくった数 0 件

材料（3〜5人分）

【鱈の煮付け】
鱈（骨抜き） 1切れ（250g）
小麦粉大さじ1・1/2
和風出汁 250ml
きび砂糖小さじ1
醤油小さじ1
みりん小さじ1/2
【鱈のタルタル焼き】
鱈（骨抜き） 1切れ（100g）
塩ひとつまみ
小麦粉小さじ1
［タルタルソース］
にんじん 1cm程度
タマネギ 1/16
マヨネーズ大さじ1弱
パセリ少々（小さじ1/8程度）

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作り方

1 ［タルタルソース］
にんじん、タマネギをみじん切りにカットし、しっかり炒めて粗熱が取れたらマヨネーズとパセリを混ぜておく
2 ［鱈の下処理］
キッチンペーパーで鱈の水分を拭き取り、1食分ずつカットし、タルタル焼き用には塩をまぶしてしばらく置いたらキッチンペーパーでもう一度水分を拭き取る
3 全ての鱈に小麦粉をまぶし、タルタル焼き用の上に［タルタルソース］をのせる

※小麦粉をまぶすことで、荷崩れ、パサつき防止になります
4 予熱しておいたオーブンで200℃10分焼く

※臭み防止にゆがくとパサパサになりやすいので、オーブンで焼くことをおすすめします！

【鱈のタルタル焼き】はこれでできあがり！
5 オーブンで焼いている間に煮汁を作っておく

和風出汁（今回は昆布だしを使用）、きび砂糖、醤油、みりんを鍋に入れてしっかり沸騰させておく
6 しっかり沸騰した状態の煮汁に鱈を投入する

※しっかり沸騰させてから魚を投入しないと臭みが移るので注意！
7 中火で落とし蓋をして10分煮て、火を止めて煮汁をかけながら冷ましたら煮付けのできあがり！

※盛り付け後も煮汁をかけると口の中でまとまりやすくなり食べやすくなります