鶏の肉団子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ジューシーな鶏もも肉とさっぱりとした鶏胸肉を合わせています。そこに人参のみじん切り1本分、塩コショウ適量ボールに入れます。

   

2. 2 乾燥しいたけを戻しておきます。
   水を少なめにして、出汁が濃くなるようにします。椎茸が戻ったら絞り、椎茸はみじん切りにします。

   

3. 3 ネギ、ゴボウと干し椎茸のみじん切りと戻し汁大さじ2と卵1個、塩小さじ1、生姜チューブ1センチ、酒大さじ2、醤油大さじ1を加えます。

   

4. 4 そこにおからパウダー大さじ3、片栗粉大さじ3加え、粘りが出るまで良く混ぜ合わせます。タネがゆるい場合はおからパウダーを適量足してください。

   

5. 5 沸かしたお湯に握りながら丸めた団子をスプーンで掬って入れていきます。浮いてきたら出来上がりです。

   

6. 6 茹で後のスープですが、美味しい鳥のだしが出ています！ぜひ活用してください。今日使う分だけ残して、人参や白菜を入れて塩、砂糖、醤油、ごま油を入れた春雨スープにしました。

   

7. 7 冷めたら冷凍保存袋に入れてストローで極限まで空気を吸い出して冷凍保存します。約1ヶ月間美味しくいただけます。スープ、鍋、甘辛く味付けしてお弁当、煮物にもいいですよ。