[ル・クルーゼ公式] レモンシュガークレープレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] レモンシュガークレープ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ＜クレープ生地＞; 薄力粉 125g; 溶き卵 1個分; 塩 ひとつまみ; グラニュー糖 大さじ1; 牛乳 225ml; 溶かしバター 大さじ1; レモン汁 適量; グラニュー糖 適量; サラダ油 適量; ＜レモン・カスタードクリーム＞; 卵黄 2個分; グラニュー糖 50g; 薄力粉 大さじ1; 牛乳 125ml; バター 20g; レモン汁 大さじ1; レモンの皮(すりおろし) 1/2個分; 生クリーム 50ml; 粉糖 適量; はちみつ(お好みで) 適量; レモン(スライス) 適量; ミント 適宜

約30分
500円前後

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少し厚めの生地にふりかけた、レモンの酸味と甘みが美味しいこのクレープはイギリス風パンケーキと言われています。

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材料（2人分）

＜クレープ生地＞
薄力粉 125g
溶き卵 1個分
塩ひとつまみ
グラニュー糖大さじ1
牛乳 225ml
溶かしバター大さじ1
レモン汁適量
グラニュー糖適量
サラダ油適量
＜レモン・カスタードクリーム＞
卵黄 2個分
グラニュー糖 50g
薄力粉大さじ1
牛乳 125ml
バター 20g
レモン汁大さじ1
レモンの皮(すりおろし) 1/2個分
生クリーム 50ml
粉糖適量
はちみつ(お好みで) 適量
レモン(スライス) 適量
ミント適宜

作り方

1 ボウルにクレープ生地の薄力粉、塩、グラニュー糖を加えて混ぜ、溶き卵を少しずつ加える。牛乳も少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
2 最後に溶かしバターを加えて全体を混ぜ、30分ほど冷蔵庫で休ませる。
3 フライパンにサラダ油を塗り広げて中火で熱し、クレープの生地を少し多めに流し入れて両面を焼く。生地が温かいうちに、レモン汁をかけ、グラニュー糖をふりかける。お好みの形に折りたたむ。
4 レモン・カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。薄力粉も加えてなめらかになるまで混ぜる。
5 小鍋に分量の牛乳を入れて弱中火にかけ、沸騰直前に火を止めてボウルに少しずつ加えながら混ぜる。
6 ボウルの生地を小鍋に戻し入れ、弱中火にかけながら、スパチュラで混ぜる。とろみがついたら火を止め、バターを溶かし入れてザルでこす。
7 ６にラップを密着させて冷やし、レモン汁、レモンの皮を加えて泡立て器で混ぜる。生クリームを少しずつ加えて更になめらかになるまで混ぜる。
8 ３のクレープに７を添え、粉糖をふり、はちみつをかけ、レモンスライス、ミントを飾る。