[ル・クルーゼ公式] 鯵と夏野菜の南蛮漬けレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 鯵と夏野菜の南蛮漬け
Total time: 1 h
Yield: 3～4
Ingredients: 鯵(中) 2尾; 塩 少々; 薄力粉 適量; 玉ねぎ 1/2個; 赤パプリカ 1個; 黄パプリカ 1個; ピーマン 2個; セロリ 40g; にんにく 1片; 輪切り唐辛子 小さじ1/2; サラダ油 適量; オリーブオイル 大さじ1; (A); りんご酢 50ml; ※なければ米酢; 白ワイン 25ml; 水 25ml; 薄口しょうゆ 小さじ2; 砂糖 小さじ4; 塩 小さじ1/3; タイム(フレッシュ) 3枝; ローリエ 1枚

約1時間
2,000円前後

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夏野菜たっぷりのあっさりとした南蛮漬けです。
お酢でさっぱりとした、夏向きのひと品です。

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材料（3～4人分）

鯵(中) 2尾
塩少々
薄力粉適量
玉ねぎ 1/2個
赤パプリカ 1個
黄パプリカ 1個
ピーマン 2個
セロリ 40g
にんにく 1片
輪切り唐辛子小さじ1/2
サラダ油適量
オリーブオイル大さじ1
(A)
りんご酢 50ml
※なければ米酢
白ワイン 25ml
水 25ml
薄口しょうゆ小さじ2
砂糖小さじ4
塩小さじ1/3
タイム(フレッシュ) 3枝
ローリエ 1枚

作り方

1 鯵はぜいごを除いて3枚におろし、身の骨を抜く。塩を軽く両面にふる。
2 玉ねぎは幅7㎜のくし形に切る。パプリカ、ピーマンはヘタ、種を除いて4㎝長さの乱切りにする。セロリは4㎝長さの細切りにする。にんにくはつぶす。(A)は合わせておく。
3 鯵は水気を拭き取り、薄力粉を全体にまぶす。フライパンにサラダ油を多めに入れて中火で熱し、鯵を皮目から加えて両面こんがりと揚げ焼きにする。一旦取り出す。
4 ３のフライパンの油を拭き取り、オリーブオイル、にんにく、唐辛子を加えて弱火にかける。
5 香りが出てきたら、玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、セロリを加えて中火でサッと炒め、(A)を加えて中火で沸かす。
6 火を止め、３の鯵を戻し入れ、30分ほどマリネする。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ル･クルーゼの「TNS ディープ・フライパン 26cm」を使ったお料理

レシピID：1940012889
公開日：2017/08/03

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関連情報

カテゴリ: 鯵の南蛮漬けル・クルーゼ酢夏のおもてなし料理あじ

料理名: 鯵と夏野菜の南蛮漬け

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