[ル・クルーゼ公式] シーフードカレーレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] シーフードカレー
Total time: 2 h
Yield: 3~4
Ingredients: 玉ねぎ 1個; にんじん 1/2本; セロリ 40g; にんにく(すりおろし) 小さじ1; しょうが(すりおろし) 小さじ1; 有頭エビ 6尾; ムール貝(なければアサリ) 150g; イカ 1杯; シーフードミックス 200g; ベビー帆立 4個; オリーブオイル 大さじ1; 塩 適量; 白こしょう 適量; 白ワイン 100ml; バター 20g; トマトジュース(無塩) 720ml; 香菜 ひとつかみ; (A); ・カレー粉 大さじ1; ・薄力粉 大さじ1; ・ココアパウダー 大さじ1/2; (B); ・ナンプラー 大さじ2; ・ウスターソース 大さじ1と1/2; ・はちみつ 大さじ1; ・生クリーム 大さじ2; ・カイエンペッパー 小さじ1; ・ガラムマサラ 小さじ1; ・レモン汁 小さじ1

1時間以上
2,000円前後

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カレー粉から作る、魚介のうまみたっぷりのカレーです。

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材料（3~4人分）

玉ねぎ 1個
にんじん 1/2本
セロリ 40g
にんにく(すりおろし) 小さじ1
しょうが(すりおろし) 小さじ1
有頭エビ 6尾
ムール貝(なければアサリ) 150g
イカ 1杯
シーフードミックス 200g
ベビー帆立 4個
オリーブオイル大さじ1
塩適量
白こしょう適量
白ワイン 100ml
バター 20g
トマトジュース(無塩) 720ml
香菜ひとつかみ
(A)
・カレー粉大さじ1
・薄力粉大さじ1
・ココアパウダー大さじ1/2
(B)
・ナンプラー大さじ2
・ウスターソース大さじ1と1/2
・はちみつ大さじ1
・生クリーム大さじ2
・カイエンペッパー小さじ1
・ガラムマサラ小さじ1
・レモン汁小さじ1

作り方

1 ＜下準備1＞
玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにし、にんにく、しょうがと合わせて耐熱ボウルに入れる。ラップをかけ、電子レンジ(600W)で10分ほど加熱する。
2 <下準備2＞
エビは背ワタを除いてよく洗い、貝は下処理し、殻をこすり合わせてよく洗う。
3 <下準備3>
イカは下処理し、胴と足に分け、胴は5㎜の輪切りにし、足は2、3本ずつに切り分けて長い部分は適度な長さに切る。
4 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、エビ、イカ、シーフードミックス、帆立を加えて色が変わるまで炒め、塩、こしょうし、一旦火を止める。
5 貝、白ワインを加え、フタをして中火で沸かし、貝の殻が開いたら、ザルをセットしたボウルに一旦取り出す。
6 4の鍋にバターを加えて弱火にかけ、加熱した野菜を加えて、玉ねぎがあめ色になるまで炒める。
7 6に(A)を加えて混ぜ、5の煮汁、トマトジュースを少しずつ加える。
8 7に塩(小さじ1/3)を加えて中火で沸かし、弱火で15分ほど煮込む。
9 (B)を加えて混ぜ、5の魚介を鍋に戻し入れてひと煮立ちさせる。お好みで香菜を添える。