[ル・クルーゼ公式] 魚介のタイカレーレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 魚介のタイカレー
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: エスニック料理・中南米
Ingredients: エビ(中) 6尾; するめいか 1杯; あさり(殻付き) 200g; トマト 1個; 玉ねぎ 1個; ニンニク 1片; 赤唐辛子 2本; バイマックルー（コブミカンの葉） 3枚; サラダ油 大さじ2; ナンプラー 大さじ2と1/2; カレー粉 大さじ1; ココナッツミルクパウダー 大さじ2; 水 1と1/2カップ; 塩 少々; こしょう 少々; 香菜 適宜

約1時間
1,000円前後

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ココナッツミルクの入ったマイルドな風味の中に、ピリっと辛みのきいたタイ風のカレー。魚介のエキスが美味しさを引き立てます。

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材料（4人分）

エビ(中) 6尾
するめいか 1杯
あさり(殻付き) 200g
トマト 1個
玉ねぎ 1個
ニンニク 1片
赤唐辛子 2本
バイマックルー（コブミカンの葉） 3枚
サラダ油大さじ2
ナンプラー大さじ2と1/2
カレー粉大さじ1
ココナッツミルクパウダー大さじ2
水 1と1/2カップ
塩少々
こしょう少々
香菜適宜

作り方

1 エビは、背側から切り込みを入れて背ワタを取り除き、尾を残して殻を外す。
2 いかは内臓と軟骨を取り除いて流水でよく洗い、ワタはとっておく。胴は1cmの輪切りにし、足とエンペラは食べやすい大きさに切る。
3 あさりはかぶる程度の薄い塩水につけて砂出しをして水洗いし、水気をきる。
4 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。トマトは湯むきしてざく切りにする。
5 TNSフライパンにサラダ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りがでてきたら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
6 エビ、いか、あさりを加えて中火で炒め、色が変わったらカレー粉を加えて軽く炒める。水、トマト、ナンプラー、バイマックルーを入れてガラスフタをし、弱めの中火で７分ほど煮る。
7 2でとっておいたワタの薄皮をむいて加え、ココナッツミルクパウダーを入れる。溶かすように混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。お好みで香菜を添える。