[ル・クルーゼ公式] 紅茶、イチジクとくるみのパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉、砂糖、スキムミルク、インスタントドライイースト、塩を入れ、ドライイーストを目がけて３０℃〜４０℃くらいの紅茶液を入れる。
2. 2 スパチュラで混ぜ、まとまってきたら台に移し、こすりつける様に生地をまとめながらこねる。
3. 3 生地がまとまってきたら常温に戻したバターを加え、全体によく馴染ませながらこねる。弾力が出てきたら、台にたたきつけ、角度をかえ１０分ほど繰り返す。
4. 4 生地がこねあがる前に紅茶の葉、刻んだドライイチジクとくるみを入れて、さらに５分ほどこねる。
5. 5 生地の表面がなめらかになり、引っ張って薄い膜ができたらこねあがり。丸めてとじ目を下にし表面をなめらかにする。
6. 6 固く絞ったぬれ布巾をかけ暖かい場所（３０℃くらい）で６０分発酵させる。生地が２倍にふくれあがったら発酵終了。
7. 7 生地を台に出し、手で上から押さえつけてガス抜きをし、５等分にして、丸めてとじ目を下にし表面をなめらかにする。
8. 8 固く絞ったぬれ布巾をかけ（またはラップをかけフタをして）１５分おく。（ベンチタイム）
9. 9 バター（分量外）を塗ったココット・ロンドに６を並べ入れる。二次発酵（３５℃で６０分）させ、２００℃に予熱したオーブンでフタをせずに１５〜２０分焼く。