[ル・クルーゼ公式] 山菜と筍のおこわ レシピ・作り方
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材料（6人分）
作り方
- 1 もち米は洗って３時間以上吸水させた後、ザルに上げて水気をきっておく。（時間がない場合はお湯で３時間吸水させる）
- 2 山菜はざく切りに。筍は縦半分に切り、薄切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きをしてから細切りにする。鍋に水を半分くらい入れて中火にかけ、沸騰させる。
- 3 別の小さめの鍋に山菜、筍、油揚げと、塩・木の芽・白ごま以外の（Ａ）を加え、煮汁が半分になるくらいまで煮る。
- 4 スチーマーに布巾を敷いてもち米を入れ、蒸気の上がった２の鍋にスチーマーをセットし、フタをして３０分ほど中火で蒸す。火を止めて５分ほど蒸らす。
- 5 ４を一度ボウルに移し、３を煮汁ごと加え、よく切るように混ぜ合わせる。再びスチーマーに戻し、フタをして余熱で５分ほど蒸らし、塩で味をととのえる。
- 6 器に盛り、木の芽と白ごまをちらす。
関連情報
- 料理名
- 山菜と筍のおこわ
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