[ル・クルーゼ公式] ローストビーフレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] ローストビーフ
Total time: 2 h
Yield: ４〜６
Ingredients: 牛もも肉（ロース）ブロック １kg; 塩 小さじ２; こしょう 小さじ１; サラダ油 大さじ２; ベイリーフ １枚; ; ・しょうゆ １００ml; ・赤ワイン １００ml; ・ニンニクスライス ２片分; 余り野菜; （キャベツ、人参の皮、セロリの葉など） 鍋底に敷き詰まる程度; ; ・玉ねぎすりおろし １/２個分; ・バター ２０g

1時間以上
2,000円前後

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ル・クルーゼの鍋でじっくり火を通すから、肉の旨味を逃さず、ジューシーな仕上がりに。

みんながつくった数 6 件

材料（４〜６人分）

牛もも肉（ロース）ブロック１kg
塩小さじ２
こしょう小さじ１
サラダ油大さじ２
ベイリーフ１枚
<漬け汁>
・しょうゆ１００ml
・赤ワイン１００ml
・ニンニクスライス２片分
余り野菜
（キャベツ、人参の皮、セロリの葉など）鍋底に敷き詰まる程度
<ソース>
・玉ねぎすりおろし１/２個分
・バター２０g

作り方

1 牛もも肉を竹串などで数ヶ所刺し、塩・こしょうをすり込み、漬け汁につけ、途中１〜２回返しながら、ひと晩冷蔵庫でねかせる。
2 鍋にサラダ油をひき、牛もも肉と一緒に漬け込んでいたニンニクを中火で焼く。
3 香りが出てきたら、水気をきり、たこ糸でベイリーフといっしょに縛った牛肉を入れ、全面をしっかりと焼き固める。（漬け汁はとっておく。）
4 牛もも肉に焼き色が付いたら、一度取り出し、キャベツ、にんじんの皮、セロリの葉を鍋底に敷き詰める。その上に牛もも肉を戻し入れてフタをし、弱火におとして１５分焼く。
5 火を止め、フタをしたまま３０〜４０分ほど余熱で火を通す。冷めてきたら再度弱火で１０分加熱して３０〜４０分ほど置く。
6 〈ソース〉
肉と鍋底に敷き詰めた野菜の葉を鍋から取り出し、残った肉汁に漬け汁、すりおろした玉ねぎを入れ、中火で５分ほど煮詰める。
7 火を止め、バターを加え、溶かし混ぜる。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

ル･クルーゼの「ココット・オーバル25cm」を使ったお料理

レシピID：1940012070
公開日：2017/05/19

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関連情報

カテゴリ: ローストビーフパーティー料理・ホームパーティお肉のおもてなし料理牛かたまり肉・ステーキ用・焼肉用ル・クルーゼ

関連キーワード: ル･クルーゼルクルーゼココット・オーバルクリスマス

料理名: ローストビーフ

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