[ル・クルーゼ公式] 白身魚のアイオリソースがけ レシピ・作り方
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材料（4人分）
- 鯛（切り身） １切れ（１００g）
- じゃがいも（メークイン） １個
- レモン １/４個
- 塩 小さじ１/２
- セミドライトマト ８個
- ディル 適宜
- 〈ソース〉
- ニンニク（すりおろし） １/２片
- レモン汁 小さじ２
- 卵黄（常温） １個
- サラダ油 ７５ml
- 塩・こしょう 少々
作り方
- 1 じゃがいもは茹でて皮をむき、１cm幅に切り、塩・こしょうする。レモンはよく洗い、５mm幅の半月切りにして塩をまぶす。鯛は一口大に切り塩・こしょうする。
- 2 ソースの材料をボウルに入れ、泡立て器で手早く混ぜながらサラダ油を少しずつ加え、とろみが付くまで混ぜ合わせて塩・こしょうで味をととのえる。
- 3 じゃがいも、レモン、鯛、セミドライトマト、ディルの順に重ね、フタをして２１０℃に予熱したオーブンで１２〜１３分焼く。
- 4 ３に２のソースをかける。
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塩漬けのレモンが鯛を美味しくするポイントです。