[ル・クルーゼ公式] 蒸し鯛 レシピ・作り方
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材料（３～４人分）
- 鯛 １匹（約４００g）
- しょうが ２片
- 白ねぎ １本
- 赤パプリカ １/２個
- 黄パプリカ １/２個
- （Ａ）
- ・水 大さじ２
- ・酒 大さじ２
- （Ｂ）
- ・薄口しょうゆ 小さじ２
- ・スイートチリソース 大さじ２
- ・酒 大さじ２
- ごま油 大さじ１
- 香菜 ひとつまみ
作り方
- 1 鯛は下処理をし、皮目に包丁で切り目を入れて軽く塩（分量外）をふる。しょうが、パプリカは千切り、白ねぎは２/３本は薄切りに、残りは千切りにする。（Ｂ）は合わせておく。
- 2 鯛の腹と口にしょうがと白ねぎ（薄切り）を詰め、残りは底に敷いて鯛をのせる。（Ａ）を加えて中火にかけ、沸騰したらフタをして弱火で１５分ほど蒸す。
- 3 ２に（Ｂ）を加え、フタを外して弱中火にかけ、煮汁をまわしかけながら５分ほど煮る。
- 4 鍋を熱源から下ろし、白ねぎ（千切り）、パプリカを合わせて鯛の上にのせる。別の鍋で熱々に熱したごま油を上からまわしかけ、香菜を添える。
関連情報
- 料理名
- 蒸し鯛
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ふっくらと蒸した鯛に香ばしいごま油とアジアンテイストのソースがよく合います。