[ル・クルーゼ公式] 北欧風ミートボールレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 北欧風ミートボール
Total time: 30 min
Yield: 2～3
Ingredients: 鶏ももひき肉 350g; (A); ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・卵 1個; ・玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分; ・パン粉 大さじ2; ・クミンシードパウダー 少々; ・ディル(みじん切り) 大さじ1と1/2; 水 400ml; ブイヨン(顆粒) 小さじ1; バター 30g; 小麦粉 大さじ2; 牛乳(常温) 150ml; 生クリーム 大さじ3; 塩・こしょう 各少々; ディル ひとつまみ; リンゴンベリージャム（こけももジャム） 大さじ2

約30分
500円前後

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鶏のだしがしっかりきいたミートボールをホワイトソースでまろやかに煮込んだひと品。
酸味のあるリンゴンベリージャムを添えるのは北欧の伝統的なスタイルです。

みんながつくった数 2 件

材料（2～3人分）

鶏ももひき肉 350g
(A)
・塩小さじ1/2
・こしょう少々
・卵 1個
・玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
・パン粉大さじ2
・クミンシードパウダー少々
・ディル(みじん切り) 大さじ1と1/2
水 400ml
ブイヨン(顆粒) 小さじ1
バター 30g
小麦粉大さじ2
牛乳(常温) 150ml
生クリーム大さじ3
塩・こしょう各少々
ディルひとつまみ
リンゴンベリージャム（こけももジャム）大さじ2

作り方

1 ボウルに鶏肉と(A)を入れてスパチュラで粘りが出るまでしっかり混ぜる。
2 鍋に水とブイヨンを入れて中火にかけ、煮立ったら、手にサラダ油少々(分量外)を付けて(1)を2.5cm大のボール状に丸めて鍋に落とし入れる。
3 上下を返してアクを取りながらフタを外したまま5分ほど煮る。火を止めて熱源から下ろし、ボウルの上にザルを置いてミートボールと煮汁に分けておく。
4 (3)の鍋を洗って水気をふき取り、バターを入れて弱火にかけ、バターが溶けたら小麦粉をふり入れる。
5 スパチュラでよく混ぜ、ふつふつとした後、さらさらして黄金色になったら、いったん熱源から下ろし、牛乳を一度に加えよく混ぜる。再び弱火にかけて混ぜながらとろみが付くまで2～3分煮る。
6 (3)で分けておいた煮汁を少しずつ加えて、なめらかになるまで混ぜながら煮る。
7 (6)にミートボールを戻し入れて中火で2分ほど煮て、生クリーム、塩・こしょうを加え、火を止め熱源から下ろす。
8 器に(7)を盛り、上にディルの葉先をのせ、リンゴンベリージャムを添える。
9 （※リンゴンベリージャムは北欧などでよく作られている「こけもも」のジャムです。手に入らない場合、甘さ控えめのブルーベリーやラズベリージャムなどで代用してもおいしく召し上がれます。）