[ル・クルーゼ公式] フルーツトマトのムース レシピ・作り方
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材料（4人分）
- フルーツトマト ３００g
- はちみつ 大さじ２と１/２
- レモン汁 小さじ２
- グランマルニエ 小さじ１
- 粉ゼラチン ５g
- 冷水 大さじ１と１/３
- 生クリーム １００ｍｌ
- トマトのコンフィチュール※ 少々
- フルーツトマト（飾り用） 2個
- バジル 4枚
作り方
- 1 トマトはヘタを取って湯むきし、ザク切りにする。耐熱皿にゼラチンと冷水を入れ、ふやかしておく。生クリームはハンドミキサーなどで８分立てにする。
- 2 １のトマト、はちみつ、レモン汁、グランマルニエを合わせてミキサーにかける。
- 3 １のゼラチンを、電子レンジ（６００Ｗ）でラップをせずに２０秒加熱し、完全に溶けたらボウルに移し、ボウルの底を冷水にあてて２を少しずつ加えながら混ぜる。
- 4 とろみが付いてきたら、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
- 5 ラムカン・ダムールに等分して流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 6 トマトのコンフィチュール、飾り用のフルーツトマト、バジルを添える
-
7
※トマトのコンフィチュールの作り方はこちら
http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1260005258/
関連情報
- 料理名
- フルーツトマトのムース
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前菜やデザートとしても楽しめる、軽やかな味わい。