[ル・クルーゼ公式] 魚介のブレゼレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] 魚介のブレゼ
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 白身魚 (鯛、いさきなどの切り身) ６切れ; 有頭エビ ６尾; あさり ２００ｇ; トマト １個; ドライトマト(オイル漬け) ２個; ブラックオリーブ １２個; にんにく ２片; 玉ねぎ １個; 赤パプリカ １/２個; 黄パプリカ １/２個; ピーマン ２個; タイム ２枝; イタリアンパセリ 適量; 白ワイン １００ｍｌ; オリーブオイル 大さじ３; 塩、こしょう 少々; ＜仕上げ用ハーブ＞; バジル、タイム、イタリアンパセリなど 適宜

約1時間
1,000円前後

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お鍋で豪快に仕上げる、簡単で、魚介のうまみがたっぷり詰まったブレゼ。ワインのお共にもぴったりのメインディッシュです

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材料（6人分）

白身魚 (鯛、いさきなどの切り身) ６切れ
有頭エビ６尾
あさり２００ｇ
トマト１個
ドライトマト(オイル漬け) ２個
ブラックオリーブ１２個
にんにく２片
玉ねぎ１個
赤パプリカ１/２個
黄パプリカ１/２個
ピーマン２個
タイム２枝
イタリアンパセリ適量
白ワイン１００ｍｌ
オリーブオイル大さじ３
塩、こしょう少々
＜仕上げ用ハーブ＞
バジル、タイム、イタリアンパセリなど適宜

作り方

1 ＜下ごしらえ＞
白身魚に、塩、こしょうをし、タイムの葉をまぶしておく。
あさりはかぶるくらいの薄い塩水につけて砂出しをし、水洗いする。
2 ＜下ごしらえ続き＞
エビは背わたをとってよく洗い、水気をふきとる。
イタリアンパセリはみじん切りにする。
3 にんにくは皮をむいて潰し、トマトは種を除いて１ｃｍ角に切る。ドライトマトはざく切りにする。玉ねぎは薄切りにし、パプリカ、ピーマンは１ｃｍ幅の細切りにする。
4 フライパンにオリーブオイル(大さじ１)を入れて中火で熱し、水気をふきとった魚の皮目を下にして入れ、両面こんがりと焼き、取り出す。
5 ４のフライパンの油をキッチンペーパーでふき、あさり、トマト、ドライトマト、ブラックオリーブ、エビ、白ワインを入れフタをする。
6 中火であさりの口が開くまで蒸し、ザルでこし煮汁と具に分ける。
煮汁にイタリアンパセリを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
7 鍋にオリーブオイル(大さじ１)、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら中火にし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。パプリカ、ピーマンを加えて軽く炒め、火を止める。
8 ７の鍋に４、６の具を並べ、煮汁を注ぎ入れ、フタをして中火にかける。沸騰したら弱火にし、５分ほど蒸し煮にする。オリーブオイル（大さじ１）をまわし入れ、ハーブを加えて５分ほど蒸らす。