[ル・クルーゼ公式] ベトナム風冷やし麺 レシピ・作り方
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- 約1時間
- 500円前後
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ベトナム風のさっぱりとした味わいの冷やし麺です。ハーブを効かせ、濃い味付けの牛肉炒めと一緒にいただきます。ビーフンやそうめんなどでも代用できます。
材料（2人分）
- 米麺(ブン) 200g
- (なければビーフンまたはそうめん)
- 牛ロース肉薄切り 200g
- 塩、こしょう 少々
- サラダ油 小さじ2
- 大根 40g
- にんじん 40g
- ピーナッツ 大さじ2
- 小ねぎ(小口切り) 大さじ2
- (A)
- オイスターソース 大さじ1
- ナンプラー 小さじ1
- (B)
- 香菜 2～3枚
- ミント 2～3枚
- バジル 2～3枚
- サニーレタス 2～3枚
- (C)<ヌクチャム>
- にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
- 輪切りとうがらし 小さじ1/2
- 基本の野菜だし(スープのみ)
- ●レシピID：1260004617参照 100ml (または水)
- 砂糖 大さじ2
- ライム汁 大さじ2
- 米酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
作り方
-
1
・牛肉は包丁で細かく切り、粗くたたいてミンチ状にし、塩、こしょうしておく。
・大根、にんじんは長さ５㎝の細切りにし、軽く塩をふっておく。 -
2
・香菜はザク切り、ミント、バジルは葉部分をちぎっておく。
・サニーレタスは適当な大きさにちぎる。 -
3
・(C)は小鍋に入れひと煮立ちさせ冷ましておく。
・ピーナッツは細かく刻んでおく。 - 4 ・フライパンにサラダ油を中火で熱し、１の牛肉を加え、肉の色が変わったら(A)を加えて全体を混ぜ、火を止める。
- 5 ・米麺はパッケージ通りに熱湯で茹で、ザルに上げて流水でぬめりを洗い流し、水気をきってサラダ油(分量外)、(C)のヌクチャム（大さじ２）をまぶしておく。
- 6 ・ボウルに５の麺を器に分け入れ、水気をきった１の大根、にんじん、(B)を盛り、４の牛肉、ピーナッツ、小ねぎをのせて残りの(C)を添える。
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