[ル・クルーゼ公式] カスレポットパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜下準備＞
   ・白インゲン豆は塩水で一晩戻し、水切りしておく。
   ・豚肩肉は3センチ幅に切っておく。
   ・ホールトマト缶は、水を切って乱切りにしておく。
2. 2 ＜下準備つづき＞
   ・玉ねぎ、にんじん、セロリは、さいの目切りにする。
   ・にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにしておく。
   ・冷凍パイシートは解凍しておく。
3. 3 オーブンを160℃に温めておく。
   豚肩肉には、●塩と●黒こしょうをふっておく。
4. 4 中火で温めた鍋にベーコンを入れ、焼き色をつける。
   ベーコンがカリカリになったら取り出し、豚肩肉を何回かに分けて、全面に焼き色がつくまで調理して（約8分）取り出す。
5. 5 ソーセージを火にかけ、よく火が通るまで炒める。
   ソーセージを取り出したら食べやすい大きさに切っておく。
6. 6 鍋の中に残った、肉から出た油を、大さじ2杯分（30ml）だけ残して捨てる。
   玉ねぎを入れ、2～3分、透き通るまで炒める。
7. 7 豆、にんじん、セロリ、ニンニク、タイム、ローリエ、トマト、チキンブイヨン、炒めたベーコンと豚肩肉、ソーセージ、イタリアンパセリと塩・黒こしょうを入れ、煮立つまで中火にかける。
8. 8 フタをして160℃のオーブンに入れ、2時間～2時間半、豆と豚肉がやわらかくなるまで加熱する。
9. 9 オーブンから鍋を取り出して、オーブンの温度を200℃に上げる。
10. 10 鍋の中身を6等分して、ミニ・ココット・オリジナルに入れ、器の大きさに合わせてカットしたパイシートを被せ、フチの部分をやさしく押さえつける。
11. 11 軽く溶いた卵に小さじ1杯（5ml）の水を加え、パイシートの外側に塗る。
    空気が抜けるよう、パイシートにXの切れ目を入れる。
12. 12 パイシートが膨らんできつね色になるまで（20～25分程）焼く。