[ル・クルーゼ公式] エビのジャンバラヤレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式] エビのジャンバラヤ
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 鶏もも肉 1/2枚; ソーセージ 100g; 有頭エビ 4尾; タイ米(なければ日本米) 1合; 赤パプリカ 1/2個; (A); ・玉ねぎ(中) 1/2個(100g); ・セロリ 1/2本; ・ピーマン 2個; ・にんにく 2片; (B); ・トマトペースト 大さじ3; ・水 200ml; ＜ケイジャンスパイス＞; (C); ・タイム(ドライ) 小さじ1/2; ・オレガノ(ドライ) 小さじ1/2; ・チリパウダー 小さじ1/2; ・ブラックペッパー 小さじ1/2; ・ガーリックパウダー 小さじ1/2; ・ローリエ 1枚; 塩 少々; 白こしょう 少々; オリーブオイル 大さじ2; イタリアンパセリ お好みで; ライム(薄切り) お好みで

約1時間
1,000円前後

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ケイジャン料理のひとつ、ジャンバラヤは様々なスパイスをミックスした「ケイジャンスパイス」を使って味の深みを引き出し、色んな具材を入れて作る米料理です。

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材料（4人分）

鶏もも肉 1/2枚
ソーセージ 100g
有頭エビ 4尾
タイ米(なければ日本米) 1合
赤パプリカ 1/2個
(A)
・玉ねぎ(中) 1/2個(100g)
・セロリ 1/2本
・ピーマン 2個
・にんにく 2片
(B)
・トマトペースト大さじ3
・水 200ml
＜ケイジャンスパイス＞
(C)
・タイム(ドライ) 小さじ1/2
・オレガノ(ドライ) 小さじ1/2
・チリパウダー小さじ1/2
・ブラックペッパー小さじ1/2
・ガーリックパウダー小さじ1/2
・ローリエ 1枚
塩少々
白こしょう少々
オリーブオイル大さじ2
イタリアンパセリお好みで
ライム(薄切り) お好みで

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作り方

1 ＜下準備＞
・鶏肉は2cm角に切り、塩、こしょうする。ソーセージは5mm幅の輪切りにする。
・エビは殻つきのまま、背側の殻の間に竹串を入れて、背ワタをとり、真水でよく洗う。
2 ＜下準備つづき＞
・玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。
・米はサッと洗っておく。
・赤パプリカは１㎝角に切る。(B)、(C)はそれぞれ混ぜ合わせておく。
3 鍋にオリーブオイルを入れて弱中火にかけ、(A)を加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める。
4 3に鶏肉、エビを加えて色が変わるまで炒め、ソーセージ、(B)を加えて中火で沸かす。
弱火に落とし、フタをして7分ほど煮込む。
5 一旦火を止め、4の鍋からエビを取り出す。
6 5に米、赤パプリカ、(C)、塩(小さじ1/3)を加えて再び中火で沸かし、弱火に落としてフタをし、15分ほど炊く。
7 5のエビを戻し入れ、5分ほど蒸らして全体を混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
仕上げにイタリアンパセリ、ライムを飾る。