[ル・クルーゼ公式]秋刀魚と秋野菜のグリルレシピ・作り方

Name: [ル・クルーゼ公式]秋刀魚と秋野菜のグリル
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 秋刀魚 2尾; まいたけ 50g; エリンギ 50g; さつまいも 80g; 茄子 1本; れんこん 50g; かぼちゃ 60ｇ; フルーツトマト 2個; いんげん 6本; すだち 1個; 塩 少々; 薄力粉 適量; サラダ油 適量; ＜すだちしょうゆタレ＞; ・すだち果汁 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ2; ・みりん 大さじ1; ・昆布(5㎝×5㎝) 1枚; ＜ごまだれ＞; ・白練りごま 大さじ2; ・しょうゆ 小さじ1と1/2; ・砂糖 大さじ1; ・みりん 大さじ1; ・米酢 小さじ1; ＜くるみ味噌＞; ・合わせみそ 60g; ・砂糖 大さじ3; ・みりん 大さじ1; ・くるみ(砕いたもの) 20ｇ

約1時間
1,000円前後

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鋳物ホーローのグリルで秋の味覚を焼き上げます。グリルを使うことで素材が香ばしく、シンプルながらも味わい深い仕上がりに。

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

秋刀魚 2尾
まいたけ 50g
エリンギ 50g
さつまいも 80g
茄子 1本
れんこん 50g
かぼちゃ 60ｇ
フルーツトマト 2個
いんげん 6本
すだち 1個
塩少々
薄力粉適量
サラダ油適量
＜すだちしょうゆタレ＞
・すだち果汁大さじ2
・しょうゆ大さじ2
・みりん大さじ1
・昆布(5㎝×5㎝) 1枚
＜ごまだれ＞
・白練りごま大さじ2
・しょうゆ小さじ1と1/2
・砂糖大さじ1
・みりん大さじ1
・米酢小さじ1
＜くるみ味噌＞
・合わせみそ 60g
・砂糖大さじ3
・みりん大さじ1
・くるみ(砕いたもの) 20ｇ

作り方

1 ＜下準備1＞
秋刀魚は内臓を除いてよく洗い、皮に2か所切り込みを入れ、長さを斜め半分に切る。
2 <下準備2＞
塩を全体にふり、10分ほど置いて水気をペーパーでふき取る。焼く直前に薄力粉を全体に薄くまぶす。
3 <下準備3>
まいたけは小房に分け、エリンギは縦半分に手で裂く。
さつまいも、茄子は皮付きのまま7㎜幅の輪切りにし、それぞれ水にさらす。
4 <下準備4＞
れんこんはよく洗って皮付きのまま7㎜幅の輪切りにし、酢水(分量外)につける。
かぼちゃは種を除いて皮付きのまま７㎜幅に切り、いんげんは筋を除く。
5 <下準備5＞
すだちは横半分に切る。
すだちしょうゆタレは合わせて20分ほど置き、昆布を取り出す。
ごまだれ、くるみ味噌はそれぞれ合わせておく。
6 グリルにサラダ油を塗り広げて中火で熱し、野菜を焼き色がつくまで焼いて一旦取り出す。
7 サラダ油を足して塗り広げ、薄力粉をまぶした秋刀魚をのせ、両面こんがりと焼く。
6の野菜をグリルに戻し入れ、火を止める。
すだち、タレ2種とくるみ味噌を添える。